夏季來臨，天氣炎熱，細菌滋生繁殖迅速，食物容易腐敗變質，是食物中毒和食源性疾病的高發期。為確保食安全，預防食物中毒事件發生，特別提醒廣大市民：

一、采購食材要確認是否新鮮，并盡量做到多次少量購買，減少儲存，防止食物久放腐敗。

二、處理食材要注意生熟分開，避免交叉污染。制作食物時要充分加熱，確保燒熟煮透。

三、高溫天氣下，細菌容易大量繁殖，食用后易引發嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀，因此食物放置時間不宜過長

四、剩飯剩菜不宜在室溫下保存，應密封后放置冰箱，再次食用前要徹底加熱。

五、養成良好衛生習慣，餐前洗手，餐飲具清洗消毒，倡導分餐制。

六、外出就餐時應注意選擇衛生條件較好的餐飲單位，少食路邊攤點。

七、夏季高溫,雨水充沛,是野生蘑菇生長的旺季,易發生誤食野生蘑菇中毒事件，切記不要采摘、購買、食用野生蘑菇。

八、腸粉、粿條、米線、涼皮等濕米粉以及泡發的銀耳、木耳等食品在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而產生米酵菌酸毒素；食品經營者在購進濕米粉時，要做好進貨查驗及索證索票工作，確保來源可追溯，同時注意冷藏保存并在保質期內銷售完畢；家庭制作要注意冷藏儲存和及時食用，濕米粉要冷藏儲存且應在當天食用完；泡發木耳、銀耳前應檢查其感官性狀，發現受潮變質的不應食用；泡發時間不宜過長，泡發后應及時加工食用；不食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品。

汕頭市潮南區食品藥品安全與高質量發展委員會辦公室

汕頭市潮南區市場監督管理局

2023年6月30日