“宋美齡不簡單，早在幾十年前就懂得高纖維少油膩的養生方法�！� 廣州市民陳女士日前從臺灣旅游歸來，她對在臺北圓山飯店吃到的經典“蔣夫人早餐”，贊不絕口。宋美齡享年106歲，跨越3個世紀。而堅持吃健康的早餐，是她養生的方法之一。據專家稱，“蔣夫人早餐”有三種版本。

    適合中青年人的豪華早餐

    臺北圓山飯店有“臺灣御膳房”之稱。飯店檔案記載的“蔣夫人早餐”包括：高纖維果汁、杏仁茶、蔬菜條配酸奶、美式煎蛋、高纖維吐司、蛋糕、新鮮水果、無咖啡因的咖啡。

    健康解讀：高纖維果汁和高纖維吐司（粗面包）提供足夠的膳食纖維，可促進腸道蠕動。杏仁茶有潤肺的功效。美式煎蛋還包含番茄、蘑菇、青紅椒、火腿肉等，營養較全面。酸奶可提供鈣質，拌上蔬菜條更是無敵組合。水果可提供維生素和膳食纖維。不含咖啡因的咖啡有提神作用，卻避免了鈣流失。

    這份“蔣夫人早餐”是飯店集其大成的改良版，營養學家建議老年朋友不必一次攝入得這么全面。

    健腦降血壓的日常早餐

    據宋美齡的醫生說，“蔣夫人早餐”的日常版是這樣的：西芹配低脂沙拉醬，再加上兩片抹了奶油的面包。醫生建議她偶爾吃一塊牛排和蛋糕，最后配上一杯咖啡。

    健康解讀：這份早餐比較容易操作。色拉醬美味可口，可使水果和蔬菜頓然生色。但色拉醬含有極高的熱量，多吃無益，而低脂色拉醬則減低了熱量。西芹性涼、味甘，含有芳香油及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。偶爾吃一點牛排和蛋糕，有利于補充蛋白質、碳水化合物等。

    簡潔的老年早餐

    宋美齡到晚年后則堅持吃十分簡單的早餐：一杯檸檬水，一碗燕麥粥。

    健康解讀：這道早餐可以說是針對老年人機體狀態設計的。燕麥中含有可溶性膳食纖維，可以降低膽固醇。燕麥中的燕麥甾醇，能防止血液中甘油三酯的形成。燕麥麩皮中含有兩種活性酶，具有降脂和排除膽汁酸的作用，能夠凈化血液。

    鮮檸檬泡的水維生素C含量極為豐富，是美容的佳品。檸檬水還可以預防和輔助治療高血壓和心肌梗死，并具有抗菌、提高免疫力、協助骨膠原生成等多種功效。