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作為一個土生土長的廣東人，一日三餐，湯水必不可少。湯水隨四季變化，食材依臟腑取舍，每位家庭主婦都有自己的一套湯水學問，湯水對于廣東人來說，不僅僅是保健養生，更意味著博大精深的廣府飲食文化。
“老火湯”怎樣喝才對身體有益？日前，廣東省工傷康復醫院中醫治療科的童鐘博士，接受了記者的采訪，童博士對“老火湯”的有關飲用和保健，詳細做了闡釋。
童博士解釋到，一碗“靚湯”水分是主要載體，從生理學上講，一個正常成年人，每天消耗水分約2500毫升，普通食物和自身代謝補充的水分約1000毫升，剩下1500毫升水分，需要飲水補充才能“收支平衡”。廣州地處亞熱帶地區，過去人們外出勞作體力消耗大，出汗多，多飲湯水自然是補充體液的最佳選擇。但是，隨著社會迅速發展，現代人尤其是辦公室白領，工作環境普遍較過去舒適，出汗的機會大大減少，體內缺水的情況并不嚴重，再加上運動的機會很少，身體的水分代謝比較慢。因此過多飲水，反而容易增加體液負擔，產生中醫所說的“水濕內停”。
從中醫體質的角度上講，有三種體質更容易產生“水濕內�！保旱谝环N，氣虛質，表現為易疲倦出汗多，口淡不想喝水，舌色淡白色、邊緣有明顯的齒痕；第二種，陽虛質，表現為手腳冰冷，喜熱飲食，大便偏爛、小便多，舌體胖大、邊緣有明顯的齒痕；第三種，痰濕質，表現為體態豐滿，面色黃黯，油脂較多，眼部浮腫，口黏膩發甜，大便粘滯不爽，小便顏色混濁。以上三種體質，本身就有體液代謝失調的傾向，如果這個時候仍然大量湯水“進補”，更加重了體液代謝的負擔，會使“水濕內�！备訃乐�，而且湯水中太多營養物質蓄積體內，也超過了人體的需要，反而會生成“濕熱”或“痰熱”，這些病理產物，對人體健康會造成很大的傷害。正因如此，有單純性肥胖，糖尿病，痛風等代謝失調方面疾病的人群，不宜飲大量湯水。
童博士認為，我國國土遼闊，各地的水土氣候不一，飲食習慣各異，尤其身體素質上，外省人與廣東本地人大不相同。隨著社會經濟發展，每年都有大量的外省人來到廣東工作生活，他們的飲食習慣便與廣東的氣候水土相矛盾，時間一長就會出現一些身體的不適。于是，不少人“入鄉隨俗”，也學會了煲湯進補，對調理身體大有裨益。但如不分季節、不辨寒熱，盲目飲用一些和自己的體質不相符的湯水，反而會影響身體正常的機能，加重水土不服的癥狀。
其實，對于普通的家庭來講，一個星期煲一兩次的湯水，調節一下口味，就已經足夠了。過量的飲用“靚湯”，會對我們的臟腑造成不必要的負擔，反而得不償失。其次，除了良好的飲食與生活習慣，適量的運動外，保持輕松的心態，才是身體健康的必要保障。
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