廣東人都愛喝湯補身，尤其喜歡加藥材煲老火靚湯，但中藥是分“四氣五味、寒熱溫涼”的，試想家庭主婦若道聽途說哪幾味藥材好，囫圇煲上一大鍋，一家老小服用后，效果可能適得其反。

    專家提醒，煲湯切不可“道聽途說”，而需有針對性地從中藥材不同功效出發，根據中醫傳統理論，辨證選用，因時、因地、因人而異，方能有助于身體健康。

    藥材煲湯可以防治疾病，益智健體，主要體現在可以對一些疾病起輔助治療作用，也常用于病后和慢性病的調養。其作用是有針對性的，最好是在中醫專家“望、聞、問、切”判斷體質屬性后再選擇煲湯材料。

    那么普通家庭主婦該如何選擇適宜的煲湯藥材？

    一是辨證選用，即分析、辨別疾病的寒、熱、燥、濕等的癥狀，通曉中藥的寒、熱、溫、涼等性質，在此基礎上選用對癥的中藥材。而且最好選擇經民間認定的地道藥材，如淮山、芡實、沙參、玉竹、黃芪、枸杞、山藥、百合等。

    在辨證基礎上，確定煲湯中藥材的配方。如氣虛者可用參類、雞肉類，血虛者可用當歸、羊肉類，氣血兩虛者用歸芪海參類�；瓷健④蛯�，二藥性味甘平，有健脾益腎去濕作用，煲湯時可少佐陳皮以行氣，其用量為15-30克，適用于脾胃稍虛、大便軟或偏爛者。沙參、玉竹，性味甘平偏寒，有滋陰潤肺養胃作用，適用于陰虛體質大便偏干，另外還要根據身體的狀況選擇不同的中藥。如果身體火氣旺盛，可選擇綠豆、蓮子等清火滋潤類的中草藥；如果身體寒氣過盛，那么就應該選擇人參等熱性中藥。

    二是按四季選用，養生之道，講究四季有別。氣候的變化，對人體生理、病理均有一定的影響，因此要按季而補。冬季寒冷，宜辛溫熱補，壯陽補腎為主，選擇熱補性質的原料煲成湯汁，以儲藏能量，增強身體的抵抗。此外，不宜長期服用同一種湯藥，需根據節氣、體質變化而改變。而且湯不是熬越久越好，因為過長時間的熬制會破壞有效物質，降低營養。