菠菜的做法很多，可以熱炒，可以煮，可以涼拌，本著清淡的原則去做都可以。

01芝麻醬拌菠菜

材料：菠菜200~300g，芝麻油、生抽、芝麻醬、食鹽適量。

做法：鍋內加入適量清水煮沸，放入菠菜焯燙后加食鹽調味；撈起菠菜瀝干水分，切段放于碟子上，將芝麻油、生抽、芝麻醬混合均勻成醬料，淋在菠菜上即可。

02菠菜炒雞蛋

材料：菠菜500g，雞蛋3個，大蔥3片，料酒、鹽適量。

做法：菠菜洗凈，放入開水中焯燙后撈出，瀝干切段備用；雞蛋打散加入料酒和清水攪勻，鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油八成熱時，倒入雞蛋炒熟，用鏟子在鍋中切成塊，炒好后盛出；鍋中再倒入一點油，待油四成熱時放入大蔥片爆香后，放入菠菜翻炒1分鐘，加鹽攪勻，把雞蛋倒回翻炒幾下即可。

03菠菜青魚湯

材料：菠菜250g，凈青魚肉500g，柴胡6g，當歸10g，黑芝麻粉30g，精鹽、雞精、豬油、濕淀粉、高湯各適量。

做法：將菠菜洗凈，入沸水鍋中與柴胡、當歸一起焯10秒鐘，撈出入攪拌器中打成汁；青魚肉用粉碎機打成泥狀，加黑芝麻粉、精鹽及少許豬油，順一方向打至上勁，入冷水鍋下黑芝麻魚丸，中小火煮熟；高湯燒開，加精鹽、雞精及菠菜汁適量，勾芡，下魚丸即成。

功效：此菜養血柔肝，益腎補鈣，健脾利水，疏肝解郁，可抗疲勞。不過，結石患者忌食，脾胃虛寒之人不宜多食。