一、為什么一年四季有牛奶，是給牛吃激素了嗎？

大家在品嘗牛奶的美味時，可能會產生疑惑：哺乳動物在生育期才會產乳，為什么牛奶一年四季都有呢？

其實，奶牛的產奶過程可能有點殘酷，它們需要反復被人工授精、懷孕，誕下小牛后開始產奶。一般來說，奶牛的泌乳期約300天，產奶量從生產后15至20天開始增加，兩個月后達到高峰期，隨后逐步減少，直到停止產奶。

奶牛和人類一樣是十月懷胎，如果想要持續產奶，就需要奶牛再次懷孕并生下小牛。但10個月的時間太長了，成本太高，所以人們會讓母牛在生下小牛2~3個月后再次受孕，在這個狀態下，母�？梢酝瑫r產奶和孕育下一代，中間只有2個月的“過渡期”，即奶牛的“產假”。

一般奶牛的產奶年限在4~5年左右，最佳產奶時期在第三到第四胎，當產奶量逐漸變少或者不能成功懷孕時，奶牛就會被淘汰。

二、喝不喝牛奶，有什么差別？

牛奶到底有什么？牛奶含有豐富的蛋白質、磷元素、鈣元素等近百種人體所需的營養成分，一口25ml的牛奶可以提供約250mg的鈣，達到了每日推薦的30%左右。除此之外，牛奶還能幫助人體補充優質蛋白，提升肌肉量和骨密度。

《柳葉刀》曾發表一篇關于牛奶的重量級研究，涉及21個國家共13萬人，研究時間長達9.4年，最終研究人員發現：

·與不吃乳汁品的人相比，每天攝入兩份乳制品的人全因死亡率下降17%，心血管死亡風險和中風風險分別降低23%和33%；

·即使只喝一份牛奶或者酸奶，死亡風險也會有所下降，分別是10%和14%。

所以說，每天喝牛奶和從來不喝牛奶的人，可能存在一些差異，這歸功于牛奶的益處：

1、彌補骨鈣流失

喝牛奶可以補鈣，彌補骨鈣流失，減少骨質疏松癥的風險。這里要注意，成年人的骨骼不會再長高長粗，因此每日300ml牛奶即可滿足，對于肥胖人士，可以低脂或脫脂牛奶。

2、維持肌肉和神經的正�；顒�

鈣與肌肉神經的興奮、神經沖動傳導、心臟搏動等生理活動有關，長期缺鈣可引起手足抽動癥，嚴重時會損害肌肉的收縮功能，特別是在兒童時期，缺鈣可能會導致佝僂病。

3、促進睡眠

牛奶中的色氨酸可促進神經細胞分泌較多的助眠類神經遞質，使人更快地進入睡眠。另外，牛奶中的肽類成分可以調節神經生理功能，幫助緩解機體的疲勞，改善失眠問題。建議大家可以在睡前半小時飲用熱的純牛奶，有助于提高睡眠質量。

當然，這些好處不一定要通過喝牛奶來獲得，只要保證日常營養充足且均衡即可。

三、豆漿代替牛奶，可以嗎？

很多人不習慣喝牛奶，比較喜歡喝豆漿，那么豆漿真的可以代替牛奶嗎？我們不妨了解一些牛奶和豆漿的營養差別：

·牛奶含有大量的鈣，豆漿的鈣較少，鉀鎂較多；

·牛奶含豐富的維生素A，但豆漿幾乎不含；豆漿的維生素K、維生素E較為豐富，牛奶卻比較少；

·牛奶沒有膳食纖維，豆漿含有豐富的可溶性纖維；

·牛奶含有少量的膽固醇和飽和脂肪，豆漿含有少量的不飽和脂肪，還有特殊的豆固醇；

·牛奶的乳糖和維生素D可以促進鈣的吸收，而豆漿含有豐富的大豆異黃酮，或對更年期婦女減少鈣流失有益；

食品科學博士范志紅指出，奶類和豆漿是極佳的營養飲料配合，大家可以兩者同飲，也可以早餐飲豆漿，牛奶作為上午的加餐。

四、空腹喝牛奶、豆漿會怎么樣？

有傳言說“空腹不能喝牛奶，要先吃其他食物”，這說法靠譜嗎？

其實，大家說“空腹不宜喝牛奶”是擔心營養被浪費，然而空腹喝牛奶并不會造成營養浪費，大量的蛋白質、乳糖以及脂質等物質可以被消化吸收。

不過，乳糖不耐者由于無法分解乳糖，空腹喝牛奶會使腸道內堆積大量的氣體和短鏈脂肪酸，引起腹脹、腹瀉等不適，因此需要注意。

那對于普通人來說，真正不能空腹吃的食物到底是什么呢？

1、辛辣、過熱的食物

空腹狀態下吃辛辣、過熱的食物，會刺激胃分泌大量的胃酸，極易損傷胃粘膜，可能誘發胃痙攣、胃痛、腹瀉等不適。

2、咖啡、濃茶以及酒

咖啡、茶茶水含有大量咖啡因，也會刺激胃酸的分泌；空腹喝酒會刺激胃部粘膜，可能導致胃炎、胃潰瘍等，而且更容易吸收酒精，危害更大。

牛奶是膳食中鈣質的最佳來源之一，適量喝牛奶有益健康，乳糖不耐者也可以選擇低乳糖或無乳糖牛奶。