老一輩的人經常說，“吃姜不去皮，吃錯害自己”，之所以會有這樣的說法，主要是因為生姜是長在地里的一種食物，長期的在土壤里面會接觸到很多的細菌，所以人們才會認為，吃生姜的時候，應該去皮。

吃姜，到底要不要去皮？

事實上，生姜到底要不要去皮，是因人而異的，雖然說生姜的藥性是比較熱的，但是，生姜皮是屬于良性的，有利水消腫的效果。所以，中醫認為，生姜是一個陰陽結合的產物。

去皮利弊：

1、對脾胃虛寒的人：因為生姜皮本來就是寒涼的，如果吃生姜的時候不去皮，很容易導致脾胃出現不適，所以脾胃虛寒的人，吃生姜的時候要把皮去掉。

2、平時喜歡吃寒涼食物的人 ：比如說，平時本來就喜歡吃芹菜、海鮮、苦瓜等性寒的食物，如果在吃生姜的時候不去皮，只會雪上加霜。相反去掉生姜皮，可以讓我們的身體更暖和。

3、發燒感冒的人：如果正在處于發燒感冒階段，在煮姜水的時候，最好是把生姜皮去掉，起到緩解感冒發燒的癥狀。

不去皮的利弊：

1、炒菜做飯：一般在做飯的時候，大家都會用到生姜來進行調味，這個時候不要去除生姜的皮，食用之后可以起到促進血液循環和放松肌肉的效果。

2、消除身體水腫：生姜的外皮是可以起到利尿消腫作用的。當我們的身體水腫的時候，食用生姜是不能把外皮去掉的，用來緩解水腫的癥狀。

3、便秘：被便秘困擾和口臭嚴重的人，可以單獨吃生姜皮，可以起到促進胃腸蠕動的效果，幫助改善便秘的情況。

4、去腥：在烹飪海鮮或者是肉類食物的時候，可以用生姜來去腥。在這種情況下，生姜外皮不用去掉，因為外皮可以起到去除腥味，提高食物的新鮮度，去掉外皮的話，效果就會差很多。